Cocina festiva de otros países | Dios te bendiga

Salchicha con ensalada de patatas en Nochebuena, Ganso de Navidad: este es un clásico de los platos alemanes. Pero, ¿qué pasa con la cocina festiva internacional? Mire fuera de la caja.

Leipzig – Hyvää joulua, Gud Jul, Buon Natale, С Новым годом – Saludos navideños en finlandés, sueco e italiano, así como buenos deseos de Año Nuevo en ruso.

Lo que se sirve en la cocina del Norte, Sur y Este para las fiestas, al menos, se ve bien. Inspiración para tu cocina navideña.

Finlandia: arroz con leche y kilogramos de cerdo

Debido a que Santa Claus vive en Finlandia, primero mire la mesa del banquete en el extremo norte. El clásico es el Joulukinkku, jamón de Navidad: para ello, un jamón grande, de hasta diez kilogramos, se cura entre cuatro y cinco días antes de su consumo y luego se hornea en el horno. La mostaza, el azúcar y el pan rallado forman una costra. Adornado con guisantes, ciruelas pasas hervidas o rodajas de manzana, llega el asado a la mesa, acompañado de una cazuela de patatas, zanahorias o nabos.

En Finlandia, el arroz con leche con azúcar y canela te pondrá de humor navideño la mañana del 24 de diciembre, Nochebuena.

© Tiina Tahvanainen / Visit Finland / dpa-tmn

Este clásico no es una opción para la finlandesa Erica Löfman, que vive en Berlín. Deshazte de la carne y sumérgete en el espíritu navideño con un plato finlandés clásico: «Uno de los platos favoritos que traigo para Navidad todos los años es el arroz con leche caliente, que se espolvorea con canela y azúcar y se sirve con un chorrito de leche en el cuenco», explica. el director de arte. «Lo comemos en la mañana de Navidad, que, por cierto, celebramos el 24 de diciembre».

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Suecia: mesa buffet navideña con arenque y albóndigas

Al igual que en Finlandia, el vino en Suecia se bebe en el período previo a la Navidad. El vino tinto de Glögg se complementa con cereales o vodka, según su gusto. «También se ofrecen pasas y almendras, que se añaden al cálido Glögg», informa Karin Fornander, asociada sueca de Erica Löfman.

En Finlandia, hay una copa de vino llamada Glögi con galletas navideñas. Es menos dulce que el vino alemán y generalmente se elabora con vino tinto.

© Julia Kivila / Visite Finlandia / dpa-tmn

A la sueca le encanta la tradición de su tierra natal de que las familias y los amigos se reúnan en el buffet en Navidad cuando se sirve Julbord. Allí no debe faltar el pescado, por ejemplo, arenque en escabeche, según la región, en salsa de eneldo, curry, mostaza, salmón ahumado o en escabeche, cangrejo o anguila ahumada.

«Para la generación mayor, Lutfisk también es un manjar», dice Karin Fornander. «Es un plato navideño tradicional escandinavo donde se riega el pescado seco y se le da una consistencia especial». Los platos de carne clásicos de Julbord también incluyen albóndigas cutpolar, pequeñas salchichas brinskurf ahumadas y jamón Julskinka, servido con mostaza dulce.

Italia: salchicha navideña con lentejas

Torsten Schäfer dice que la pregunta de un plato navideño italiano clásico no es fácil de responder. Hay muchas cocinas italianas regionales que difieren en sus tradiciones y platos, según el blogger de comida, que no solo publica recetas en delicious.de sino que también habla de cocina. Cuando se le pide un buen consejo, Schaeffer recomienda el clásico «Cotechino con lentejas».

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Cotechino es una salchicha cocida rellena de carne de cerdo molida magra. Estrechamente relacionado con el zampone, que son patas de cerdo rellenas y también es uno de los platos navideños clásicos de Italia, dice Torsten Schäfer, aunque el cotechino sabe un poco mejor. «Mientras que el zamboon está en las patas de cerdo más gruesas, la piel del coccino es mucho más fina. Esto hace que el plato sea más tierno y delicado».

Rusia: Blini con caviar vegano

Tatiana Zielke, quien nació en Rusia y vive en Leipzig, informó que en su Rusia natal «las mesas se doblan» especialmente en la víspera de Año Nuevo: «Entonces solo se sirve lo mejor», dice Zielke, y explica: «La Navidad también se celebra en Rusia el 7 de enero. Es una fiesta importante, pero el Año Nuevo y, por lo tanto, la víspera de Año Nuevo juegan un papel más importante en Rusia ”.

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El 31 de diciembre se entregarán los obsequios, pero no de Santa Claus, sino del Padre Frost y la Niña de las Nieves. “La víspera de Año Nuevo es la fiesta más importante de Rusia, se cocina mucha comida y las vacaciones se extienden hasta el 10 de enero”, dijo el bloguero, que cambió los platos tradicionales rusos por uno vegetariano.

Sirve tortitas con caviar de verduras. Para la masa, utiliza harina de trigo, trigo sarraceno, leche de avena y azúcar de flor de coco. El relleno a pescado viene con caviar de verduras, algas, hojas de nori y algas. dpa

Chiquita Velazco

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