Consejos de cocina para tacos, burritos y quetillas: galletas fragantes de la cocina mexicana


Taco, Burrito, Questadilla, Angelada, ¿qué pasa por favor? Si quiere comer comida mexicana, necesita conocer estos nombres. Tienen una cosa en común: tortillas hechas con harina de maíz o de trigo. El diverso mundo de las tortas de masa plantea desafíos para los principiantes. Pero no se preocupe, ni siquiera es tan difícil de llenar, envolver o cerrar.

Se sabe que la dieta de México es muy rica en carne. Tanto los vegetarianos como los vegetarianos estarán felices con Tacos and Co. Max Richley del restaurante «La Questilla» de Hamburgo lo guía a diferentes sabores de la cocina mexicana con un toque caribeño. La familia proviene de Honduras. El hombre de 57 años muestra cuán diferente puede ser un sabor de Questilla dependiendo de qué salsa o salsa come.

Tortillas de queso para desayuno, almuerzo o cena.

El bizcocho plano elaborado con harina de maíz está relleno de arena elaborada con mozzarella de búfala, cedro y queso oxaga de México, cebolletas, rodajas de tomate y tres tipos de queso. Es una galleta aromática aguda, dulce y ácida. En México, estas tortillas de queso son excelentes para el desayuno, el almuerzo y la cena. “Esto es pizza mexicana”, dice Reich.

Para el cuarzo, el pan plano se calienta, se espolvorea con queso, se rellena y se cubre.

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Vivi de Angelo / Grofe y Answer Verlock / DPA-DMN

«La Questilla» muestra que la cocina mexicana es una mezcla de comidas tradicionales y nuevas influencias. La mezcla de componentes españoles, franceses, árabes y caribeños está inspirada en diferentes sabores e ingredientes. Carne preparada extensa, verduras frescas, salsas calientes, cremas ligeras, mantequilla blanda, cebolla morada picada, ácido cítrico, hojas de cilantro y muchos más están sobre la mesa.

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La comida mexicana es más tradicional que la cocina Tex-Mex

“La mayoría de los restaurantes en Alemania son tex-mex o mexicanos”, se queja Max Reich. Tex-Mex se originó en el siglo XX cuando muchos mexicanos emigraron a los Estados Unidos. La autora de libros de cocina Thanja Doosi de Munich insiste: “La comida Tex-Mex es diferente. La comida mexicana es muy original. «

Las tortillas son la base de muchos platos mexicanos. El empaque para tacos, burritos, questodils y más es un pan plano delgado hecho de harina de trigo y maíz. Para Bernd Mulder, presidente del club de entrenadores de Munich Bavaria 1899, las diferencias eran simplemente una cuestión de técnica de plegado.

Burrito y col.

La carne de pavo, las verduras y la salsa terminan en tacos, que se doblan por la mitad.

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“Los rellenos suelen ser los mismos, pero difieren en la forma en que se doblan”, explica un experimentado chef de Meringen (Baviera). Se come sobre todo fuera de las manos y se sirve con puntas y salsas. Las tortillas más pequeñas son aptas para tacos y encefalitis, mientras que las más grandes son para questadillas y burritos.

No sin mi guacamole o salsa

La salsa más popular en el país es el guacamole elaborado con mantequilla, jugo de limón, tomates cortados en cubitos, cebollas rojas finamente picadas, hojas de ajo y cilantro, chile en polvo, sal y pimienta. Bernd Mulder recomienda un yogur natural, que le da a la crema de mantequilla «ligera y cremosa».

Guacamole

El guacamole es la salsa mexicana más popular.

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La salsa rosa roja hecha de tomates y la salsa verde verte hecha de tomatolosa están estrechamente relacionadas con la pizza, armas de cocina para todo uso de Thanja Duci. Pueden pensar en casi cualquier cosa. “Nada funciona sin puré de frijoles rojos”, dice Malter. Esta es a menudo la base que debe llenarse.

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A Arn Everbeck, de la Escuela de Cocina Vegetariana de Hamburgo, le gustan los tacos, «Puedes trabajar con muchos ingredientes, salsas, puntas y rellenos y combinar lo que quieras». Hay algo de sociabilidad en comer, preparar y comer tacos.

Si bien no se ha demostrado que haya muchos platos vegetarianos en la cocina de México, quiere mostrarlos a través de su curso de cocina en línea llamado «Las Tacos». En el curso, Everbeck le muestra cómo hacer tortillas usted mismo. Pero también hay piezas listas para usar, que luego se calientan en una sartén durante unos segundos.

Así es como se empaquetan los «paquetes completos y despreocupados»

Todo lo preparado ahora se puede empaquetar. Por ejemplo, Everbeck llena sus tacos con pasta de frijoles, una salsa a base de tomates, cebollas y pimientos, pico de gallo, fagita de verduras y salsa de maíz a base de pimientos, cebollas y champiñones. Luego dobla todo por la mitad. Si lo prefiere, también puede usar pasta de frijoles, guacamole, pepinillo de cebolla en escabeche y salsa de queso vegetariana hecha de papas, zanahorias, hojuelas de levadura y un poco de chile picante.

Burrito y ve yendo

Los burritos también se conocen como «paquetes de burro».

Los «paquetes de burro» hechos con tortillas de trigo grandes, en burritos, contienen algo cocido, por ejemplo, carne estofada o calabaza. También aquí, se agregan otros productos según preferencias. Bernd Mulder aconseja distribuir el relleno para que los lados izquierdo y derecho puedan llenarse hacia el centro. Doble la página inferior con fuerza y ​​enrolle el protto de abajo hacia arriba.

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Por otro lado, las enziladas se rellenan, se enrollan, se vierten con una salsa de tomate picante y se hornean con queso. Según Thanja Dusi, estos son «paquetes completos y sin preocupaciones» que no están destinados exactamente a la línea delgada: «Todo es rico en calorías. Contiene todo lo que necesita para una comida completa, muchos de los cuales son significativamente más de lo que necesita . «Basta con ensalada fresca.

Riesgo de lodo: no agregue salsa hasta la final

El autor dice que realmente no hay nada de malo en Tacos and Co. Al igual que las hamburguesas, la única pregunta que surge es cómo comer de todo sin accidente. «Este es en realidad el bocadillo que tengo a mano. El chaat solo debe agregarse al final para que el pan plano no se moje».

Burrito y col.

Variedad cuando se cubre con pepinillo de cebolla, salsa de queso de carro y un poco de chile picante

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Arne Everbeck / Escuela de cocina amarilla / dpa-tmn

Esta es la comida perfecta para los anfitriones. «Corta todos los ingredientes en trozos pequeños y colócalos sobre la mesa en tazones. Es como una raqueta o fondue mexicana: todos pueden elegir lo que quieran», sugiere Tanza Dassie.

Además del tequila, el brandy de agave y la cerveza de México, también puede servir aqua fresco sin alcohol elaborado con sandía. Purifica el melón, el jugo de lima y el agua mineral y decora con hojas de lima y menta. Ahora la salud, la prosperidad y el amor se fríen: «¡Salute, dinero o amore!» (Dpa / tmn)

Fabricio Baca

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