A los lúpulos les encantan las bebidas fuertes. Marcus es cervecero y su hermano menor Fabian es un maestro destilador. Como tal, estableció una destilería en México. Muy privado: solo trabajan mujeres allí.
Wakerchen / México – Los hermanos Marcus (32) y Fabian (29) Hobby de Waakirchen se llevan muy bien. De hecho, al igual que Marcus, Fabian consideró convertirse en cervecero. Pero cuando el Hoppebräu mayor se encendió, el más joven encontró su propia clase. «Winzer es malo para nosotros», dice. Incluso destilado. Para su deleite, Fabian Hobby tomó un aprendizaje en la destilería Lantenhammer en Hausham. Comenzó allí en 2013 y se ha mantenido como un manitas después de completar su formación. Pero al igual que su hermano, que elaboró cerveza en Mauricio durante un tiempo, Fabian también se sintió atraído por lugares lejanos.
Wakerchen – Empresario mexicano que trae a Fabian Hobby de regreso a su tierra natal
En la feria Drinktec de Munich en 2017 conoció al mexicano Héctor Vilma Ordóñez, quien quería montar una cervecería y destilería casera en Guadalajara. Era su sueño tras dejar la política. El empresario fue alcalde anteriormente. La familia hizo su fortuna en el sector de las telecomunicaciones. El mexicano pasó parte de su juventud en Colonia. «Admira a Alemania», dice Fabian Hoppe. Para su cervecería y destilería, Vilma Ordóñez solo quería equipos alemanes, y quería una destilería alemana para empezar.
La destilación podría haber sido mejor. Porque en Cerveceria Cielito Lindo solo deben trabajar mujeres. «También es una declaración política», dice Hobby. En su país de origen, Vilma Ordóñez quiere demostrar que las mujeres en profesiones técnicas pueden entregar los mejores productos.
Nueva destilería en México: Hoppe fue el encargado de montar la producción
Hoppe aceptó el trabajo. Su trabajo consistía en montar la producción. Cuando llegó a México en 2019, ya esperaba que el sistema estuviera al menos listo y en condiciones de arrancar. «Pero solo había una sala y el piso ni siquiera era de concreto», recordó Hopi.
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Hoppe transmitió sus conocimientos a los cerveceros mexicanos – «Año Loco»
Los primeros meses se dedicaron a instalar la tecnología. Hoppe viajó por todo el país visitando a los fabricantes de barriles, observando las destilerías de tequila y familiarizándose con la producción de bourbon. Cuando la destilería estaba en funcionamiento, experimentó. «Lo intenté mucho», dice Hoppe. Apoyó al cervecero mexicano y le transmitió sus conocimientos. Se comunicaron en inglés.
«Ha sido un año loco», dice Hobby. En la primavera de 2020 regresó a Alemania: la escuela principal comenzó en Berlín. Mucho había sucedido en México para entonces. «Ella es genial y profesional», dice Hoppe. Cervecería Cielito Lindo vende cerveza desde 2020 y los productos de la destilería aún tienen que madurar dos o tres años. “Necesitas paciencia”, enseña Hopi.
Hoppe ahora es dueño de su propia empresa: Hopphill Distillery
Él mismo completó la escuela principal con toda su fuerza y aprobó el examen en octubre de 2020. Su trabajo principal ahora es trabajar para una compañía farmacéutica, y también comenzó su propia empresa: Hopeville Distillery. La empresa tiene su sede en la cervecería de su hermano en Wakerchen. Cada vez que hay un descanso de fin de semana, Fabian Hobby instala su planta y destila el licor. «Es una historia emergente», dice.
Wakerchen: Fabian Hobby pronto tendrá una cuarta marca de licor
Por el momento, hay tres sabores en oferta, café y jengibre y limón y avellana. Ahora agregue el cuarto: grosellas y romero. Hopeville es actualmente un negocio de un solo hombre. «Hago todo yo mismo, incluido el estilo», dice Hoppe. Los vinos (Hoppe ha llenado 1000 botellas hasta la fecha) se venden en la cervecería en línea y en tiendas individuales. Funciona bien. Ya sea que el negocio secundario se convierta en un negocio de tiempo completo o que dirija la destilería como un pasatiempo, Hoppe toma las cosas a su manera: «Definitivamente es mi pasión». gm
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