Pasta: hacer fusilli de plano

Farfalle, macarrones o penne: la pasta viene en todas las formas posibles. Sin embargo, los fideos populares ocupan más espacio en el paquete cuando vienen en forma de arco o de ostra en lugar de un plato de pasta. Como resultado, consumen más materiales de embalaje y transfieren energía. Un equipo de investigadores de la Universidad Carnegie Mellon en Pittsburgh ha logrado producir fideos planos que se curvan en diferentes formas cuando se cocinan. Lo más importante: los fideos así producidos saben igual que los tradicionales y tienen la misma textura. También parecen productos fabricados convencionalmente.

Chiquita Velazco

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