Rincón de queso Waltman de Erlangen

WNo tiene nada más que cobardía en la cabeza, debería preocuparse por su salud mental, a menos que usted esté en la profesión de comercio exterior y no encuentre nada en qué pensar más que en cobardía, incluso mientras cumple los sueños de la vida. Esto es lo que le pasó a Volker Waltmann en un safari en Sudáfrica, donde un rastreador zulú le ofreció un café llamado Makachakaamarula, un café espumoso con cacao y crema de cereza Amarula.

Inmediatamente, ya no tenía en mente al león y la jirafa, sino que solo pensó en cómo refinar el queso mediante el método zulú. En casa cortó el queso frisón azul a lo largo, le quitó el interior, lo amasó con cerezas y chocolate, lo puso todo junto y sumergió la hogaza en un baño de licor de café y jugo de cereza para que no se pudiera ver el feo borde cortado – eso era Makachakaamarula, la tarea más loca hasta ahora Para el loco queso Volker Waltmann.

Alemania siempre ha sido el mundo del erizo de queso y el erizo de carne, el doble terror de cada bufé frío. Fue entonces cuando la madre de Waltman, una hábil chef, gran gourmet y conductora francesa trabajadora, abrió una tienda de quesos en Erlangen en 1983, que se convertiría en el significado y propósito de la vida de su hijo.

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Rodrigo Linan

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