Salsa de higos: Receta de salsa picante india

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La temporada de los higos maduros comienza a finales del verano y el otoño, cuando son especialmente aromáticos.

Salsa de higos: lista de la compra

Para 2 porciones de salsa, necesitará:

  • 300 gramos de higos frescos y maduros
  • 3 puerros
  • 1 diente de ajo
  • 0,5 cm de jengibre fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de jarabe de arce (en lugar de 2 cucharadas de azúcar de mesa)
  • 2 Balsamsekig St.
  • 150 ml de vino tinto
  • 1 Kardamomkapsel
  • 1 pimiento picante
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 Bio Zitron

Pasos de preparación

Debes dejar unos 45 minutos para preparar la salsa de higos:

  1. Lavar los higos y quitarles los tallos y florecer. A continuación, pelar las chalotas, el ajo y el jengibre y cortar en cubos.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén, sofreír las chalotas, luego agregar el ajo y el jengibre y finalmente remover los higos.
  3. Caramelo con azúcar o sirope de arce y descongelado con vinagre y vino tinto.
  4. Moler las vainas de cardamomo con un mortero, picar la pulpa de chile y picar en trozos pequeños. Agregue las especias a la sartén y sazone con sal y pimienta. Deje que la salsa disminuya hasta que se forme una salsa sólida. Hazlo puré con una batidora de mano.
  5. Rallar la cáscara de limón y exprimir el resto del limón y agregarlo a la salsa al gusto. Llenar frascos esterilizados o disfrutar de inmediato.

Consejo: La salsa de higos sabe bien como postre de queso o como guarnición agridulce con carne.

Actualizado: 21/09/2021 – Autor: Alexandra Moll, Editora de noticias

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Chiquita Velazco

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