Salud: ¿Los gérmenes en la masa para galletas? La autoridad advierte de la presencia de bacterias en la harina

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¿Gérmenes en la masa para galletas? La autoridad advierte de la presencia de bacterias en la harina

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Las autoridades advirtieron contra las bacterias patógenas en la harina. (Foto de archivo) Foto: Annette Riddell / D

© dpa-infocom GmbH

Los panaderos de galletas no deberían mordisquear masa cruda para galletas en estos días: debe haber bacterias que causan enfermedades en la harina. Puede causar una inflamación severa del intestino.

Los inspectores de alimentos encontraron bacterias patógenas en la harina de trigo.

En 22 de un total de 242 muestras examinadas de molinos (el 9% son buenas) detectaron las llamadas bacterias STEC el año pasado, anunció la Oficina Federal para la Protección del Consumidor y la Seguridad Alimentaria (BVL). Estos pueden causar una inflamación severa del intestino. Puede matar gérmenes potenciales mientras se hornea, por lo que mordisquear galletas ya preparadas no es un problema.

Las bacterias pueden causar enteritis.

La bacteria Escherichia coli es parte de la flora intestinal saludable en humanos y animales. La bacteria STEC, la bacteria E. coli que produce la toxina Shiga, es una especie patógena de la bacteria E. coli. Se distinguen por una serie de propiedades especiales, incluida la capacidad de formar ciertas toxinas. Si las bacterias ingresan al cuerpo, pueden causar gastroenteritis, que puede ser grave. Los ancianos o inmunodeprimidos, agregó, y los niños pequeños están particularmente en riesgo. Con ellos, la infección puede conducir al síndrome urémico hemolítico, que a menudo se asocia con insuficiencia renal aguda, explica BVL.

No comas la masa cruda

«Si es posible, no coma galletas saladas o masa para galletas cruda», dijo Friedel Kramer, presidente de BVL. «Las posibles bacterias STEC en la harina solo se eliminan cuando se calienta completamente en el horno; nunca debe dejar que sus hijos coman bocadillos de antemano». Además, se debe observar una buena higiene en la cocina para evitar la transmisión del patógeno a otros alimentos.

En total, las autoridades supervisoras de los estados federales examinaron aproximadamente 369,000 empresas y alrededor de 597,000 productos en 2020.

dpa

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Chiquita Velazco

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