Sopa de zanahoria cremosa saludable

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El betacaroteno, también conocido como provitamina A, estimula el metabolismo y apoya el sistema inmunológico. Promueve el crecimiento de la barrera natural de la piel y apoya las diversas funciones de la piel y las membranas mucosas.

Sopa de zanahoria: lista de compras

Necesitará los siguientes ingredientes para la sopa de zanahoria:

  • 1 kg de zanahorias
  • 400 gramos de patatas
  • 2 cebollas
  • 1-2 dientes de ajo
  • 5 cm de jengibre fresco
  • 1 caribólver
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 TL Chilipulver
  • 250 ml de leche de coco
  • 1 lima orgánica
  • 750 ml de caldo de verduras
  • Sal y pimienta

Preparar

Sopa de zanahoria paso a paso:

  1. Pelar las patatas y las zanahorias y cortarlas en cubos. Pelar y picar también el ajo, la cebolla y el jengibre.
  2. Calentar el aceite en una cacerola mediana y sofreír las cebollas. Agregue ajo, jengibre y chile en polvo. Agregue el curry en polvo y la cúrcuma y ase durante un minuto.
  3. Pon las patatas y las zanahorias en la olla y rellénala con leche de coco y caldo de verduras. Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora, hasta que las zanahorias estén suaves.
  4. Haga puré la sopa hasta que esté cremosa y sazone con sal, pimienta y jugo de limón. ¡en buena salud!

Actualización: 22/09/2021 – Autor: Alexandra Moll, Editora de noticias

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Chiquita Velazco

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