Züger Frischkäse AG amplía la capacidad de almacenamiento

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Las ventas de mozzarella casi se duplicaron: cómo Züger Frischkäse AG se está beneficiando de la pandemia y por qué está expandiendo sus operaciones

Züger Frischkäse AG en Oberbüren está ampliando sus operaciones. Esto sucede por razones logísticas: las capacidades de almacenamiento ya no son suficientes.

Züger Frischkäse AG se encuentra en la zona industrial Haslen en Oberbüren. A la izquierda de la foto está la carpa que tuvo que ser operada temporalmente como almacén.

Foto: PD

La empresa familiar Züger Frischkäse AG está construyendo una ampliación en la parte occidental de sus instalaciones en Oberbüren. La expansión se completará el próximo invierno. Si todo va según lo programado, las nuevas habitaciones se podrán utilizar en diciembre. “Las capacidades de almacenamiento han sido tan reducidas durante tanto tiempo que tuvimos que instalar una carpa como solución temporal”, dice Christoph Zuger, director gerente de la empresa. Falta espacio de almacenamiento para productos frescos, pero también para materiales de embalaje. Züger dice:

Christoph Zoger

Christoph Zoger

jefe

«Esta escasez ha empeorado durante la pandemia».

El aumento de la demanda de productos minoristas significó que se tuvieron que mover más materiales de embalaje al inventario. Muchos componentes de embalaje también se han vuelto tan raros que deben almacenarse en grandes cantidades para garantizar su disponibilidad.

Cultivado en el comercio minorista: pérdidas en la gastronomía

La empresa familiar emplea actualmente a 280 personas, lo que la convierte en un importante empleador. El año pasado, se generaron ventas de 200 millones de francos suizos (como en 2019). “Pudimos tener un crecimiento sólido en el sector minorista, por lo que tuvimos que aceptar pérdidas en el negocio de catering debido al cierre”, dice Christoph Zuger. Esto requirió cambios. La producción tuvo que ajustarse en poco tiempo. Se requería embalaje al por menor. “Esto significa que deberíamos tener los materiales necesarios en grandes cantidades dentro de la empresa en un corto período de tiempo”, explica Zuger, y agrega:

Los productos orgánicos también han experimentado un verdadero auge, que a su vez ha provocado una escasez de leche orgánica.

Actualmente estamos buscando proveedores.

La empresa sigue exportando alrededor del 40 por ciento de sus productos en todo el mundo. Incluso durante la pandemia, Züger logró mantener los volúmenes de exportación y no perdió ningún cliente. Solo cesó el negocio de las aerolíneas y pocas se vendieron en países que dependen en gran medida del turismo, como España. Estas pérdidas fueron compensadas en otras áreas de negocio.

Las ventas de pizza de mozzarella casi se duplicaron

Los quesos crema como la mozzarella, quark, requesón, ricotta y mascarpone siguen estando de moda. Christoph Zuger dice:

«Dada la nueva exageración de los productos ‘ricos en proteínas’, hemos podido desarrollar y lanzar con éxito algunas innovaciones en esta área».

También descubrió que durante la pandemia, muchos clientes cocinaban cada vez más en casa. Züger se ha beneficiado enormemente de esto con el posicionamiento de sus productos en el sector principal. Por ejemplo, las ventas de ricotta y pizza y mozzarella en el comercio minorista suizo casi se han duplicado.

La extensión es el primer paso de expansión. Están previstas dos fases de construcción más. «Una vez que tengamos el permiso de construcción necesario, comenzaremos la segunda fase del proyecto de construcción», dice Züger.

Empresa familiar del este de Suiza

Züger Frischkäse AG es el quinto mayor productor de leche suizo y el mayor productor de lácteos privado de Suiza. «La empresa permanecerá en manos de nuestra familia a largo plazo», dijo el director general Christoph Zuger. La empresa procesa leche de alta calidad a nivel regional y la convierte en productos de queso crema y especialidades internacionales de queso. La leche es suministrada por 400 agricultores regionales. Bajo el liderazgo de Markus y Christof Züger, Züger Frischkäse AG ha evolucionado de una pequeña empresa familiar a una empresa con 280 empleados en los últimos 25 años. Se abrieron mercados de exportación, desarrollando nuevas especialidades como el queso a la parrilla y lanzando varios productos de conveniencia. El desarrollo operativo y de producción fue de la mano de innovaciones en el lado del producto. (Stu)

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Rodrigo Linan

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